Diese bezaubernden Zimtknoten heißen Kanelknuter. Ich sag euch warum: Kanel ist schwedisch und heißt Zimt. Und Knuter heißt Knutschen. Weil die Zimtknoten einfach zum Knutschen köstlich sind. Ok... stimmt nicht ganz. Knuter heißt natürlich Knoten, aber die Dinger sind trotzdem zum knutschen! So locker, so saftig, so wunderbar nach Zimt duftend.
Gegessen habe ich die Zimtknoten das erste Mal wahrhaftig in Schweden! Und zwar in diesem (klick) Café in Vaxholm. Eines der bezaubernsten und liebevollsten Cafés, das ich je gesehen habe! Wenn ich irgendwann einmal ein eigenes Café besitzen sollte, dann auf jeden Fall im Stil von Hembydsgarden!
Hier ein Foto meines ersten Kanelknuter:
Und da diese kleinen Zimtknoten einach zum knutschen sind, lag es natürlich auf der Hand, dass ich sie gleich backen musste.
Hier also eine Liebeserklärung an meine heißgeliebten Kanelknuter!
Ihr benötigt für die Köstlichkeiten folgendes:
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl, 1/2 Würfel frische Hefe, 220 ml lauwarme Milch, 80 g weiche Butter, 70 g Zucker, Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 g warme Butter, 120 g Zucker, 2-3 EL Zimt, Mark einer Vanilleschote, 3-4 EL Hagelzucker (wer mag)
Zubereitung:
1) Milch in einer Schüssel lauwarm erhitzen (Vorsicht, nicht zu heiß, sonst kann die Hefe später nicht mehr arbeiten). Hefe in der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen auflösen. Zucker und Butter ebenfalls dazugeben.
2) Die Masse zusammen mit Mehl und einer Prise Salz entweder in die Küchenmaschine geben und gut durchkneten lassen - oder selber mit den Händen kneten. Wichtig ist, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Das kann bestimmt 5 Minuten dauern. Teig in eine Schüssel geben und mit den Küchentuch bedeckt mind. 60 Minuten an einem warmem Ort gehen lassen.
3) In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Dafür Butter, Zucker, Zimt und Vanille mit der Gabel zu einer Creme rühren.
4) Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck ausrollen. Darauf die Creme verteilen. Den Teig von der linken und der rechten Seite so übereinander klappen, dass ein 3-lagiger Teig entsteht. Von der kürzeren Seite ca. 15 dünne Streifen schneiden (s. Foto unten). Diesen Streifen zu einer Kordel drehen und einen Knoten in die Kordel machen. Die Teigknoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (insgesamt braucht ihr 2 Backbleche) und nochmal für mind. 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
5) Anschließend gehen die Bleche für 12 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen. Wer mag, streut vorher noch etwas Hagelzucker drüber.
Die Zimtknoten schmecken am allerallerbesten, wenn sie noch warm sind.
Das Rezept zu diesen leckeren Zimtknoten habe ich von dem Blog der lieben Rike! (klick)
Und jetzt ran an die Hefe und knuuuutschen!!
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