Rote Beerentorte mit Knusperröllchen oder weich trifft knusprig...

Heute habe ich Besuch von einer lieben Schulfreundin bekommen und musste zu diesem Anlass natürlich gleich eine Torte backen.
Die Torte ist, wenn man ein bisschen Erfahrung im Backen hat, eigentlich gar nicht so schwer zu machen. Man benötigt ein bisschen Zeit und Geduld und- schwupp- schon kann man seine Liebsten mit einer wirklich fantastischen Torte überrachen! 

Sie hat noch nie eine Torte von mir bekommen und hat sie, glaube ich, seeeehr lecker gefunden! (Ohne eingebildet wirken zu wollen! ;) ) Aber nach zwei Stücken waren wir einfach nur pappsatt!
Danke noch einmal für die schönen Stunden meine Liebe! 

 

Und hier kommt das Rezept:

Schokoladen-Nuss-Torte mit roten Beeren

{für eine Springform 15-20 cm}

200 gr. Butter

120 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

180 gr. Mehl

100 gr. gemahlene Haselnüsse (ersatzweise Mandeln)

2 ½ TL Kakaopulver

1 TL Backpulver

120 ml Milch

150 gr. Sahne

3 EL Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

100 gr. Mascarpone

70 gr. Butter

100 gr. Erdbeeren püriert

100 gr. Himbeeren und Johannisbeeren gemischt

300 gr.Sahne

250 gr. Knusperröllchen

300 gr. gemischte Beeren

Puderzucker

Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Nüssen mischen und unterheben. Milch ebenfalls untermengen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze  1 Std. backen.

Auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen und pürieren.

Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.

Mascarpone und Butter mit Erdbeerpüree cremig rühren.

Sahne und Beeren unterheben.

Tortenboden zweimal waagrecht auseinander schneiden und einen Tortenring um den ersten Boden legen.

½ der Füllung auf dem ersten Boden verteilen und glatt streichen, einen weiteren Tortenboden drauf setzen und die restliche Creme darauf geben und glatt streichen. Mit dem letzten Tortenboden abschließen und die Torte ca. 3 Std. kühl stellen

Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen.

Auf und um die Torte verteilen und glatt streichen und mit Knusperröllchen

verzieren.

Mit Beeren die Torte dekorieren.
Ggf. mit Puderzucker bestäuben.

 

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch!